Agricultural Product Innovation  農 業 創 新

  青蒜苗

  • 蒜苗（又稱青蒜、蒜青、蒜葉）是大蒜的嫩莖葉部分

   ，不僅香氣迷人，更富含多種營養成分，是兼具風味

   與健康的蔬菜。

台灣蒜頭

  • 台灣的氣候溫暖、濕度適中，非常適合蒜頭種植，有助於蒜頭發育出紮實的鱗莖，香氣濃郁、品質穩定。

  • 台灣蒜頭蒜素（Allicin）含量高，辛辣味與香氣都較為強烈，煮熟後香氣飽滿。

雲林黑蒜的特點與好處

  • 去除辛嗆：發酵後去除生大蒜刺鼻的辛辣味，口  感轉為酸甜軟Q、類似蜜餞。

  • 營養濃縮：胺基酸、多酚以及水溶性含硫胺基酸（如 S-烯基半胱胺酸 SAC）等營養成分大幅提升。